Blanc-manger coco

A préparer la veille 40 cl de lait de coco 8 feuilles de gélatine 200 g de sucre en poudre 25 cl de lait 35 cl de crème fraîche (à plus de 33 % de matière grasse)

1/ Mettez les feuilles de gélatine à tremper pour les ramollir. 2/ Dans une casserole, faites bouillir le lait, ajoutez les feuilles de gélatine essorées. 3/ Ajoutez le lait de coco, faites cuire à feu moyen 3 min. Laissez refroidir complètement. 4/ Dans un saladier, battez la crème fraîche en chantilly avec le sucre. 5/ Incorporez délicatement au lait refroidi. 6/ Versez dans un moule ou dans des petits ramequins et laissez une nuit au réfrigérateur.