Beurre de Roquette-Parmesan

100 g de beurre demi-sel AOP Charentes-Poitou en pommade 2 poignées de roquette 60 g de parmesan

1/ Hachez la roquette et la mélangez au parmesan en poudre. Incorporez ce mélange au beurre, et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Incorporez la roquette et le parmesan en poudre. Mélangez jusqu’à obtention d’une texture homogène. 2/ Placez le beurre composé sur une feuille de papier film et façonnez en rouleau en prenant soin de fermer les deux extrémités. Placez au frais pendant 1h à 1h30. Ce beurre est un véritable délice sur des pommes de terre de l’ile de Ré. Astuce : conservez le beurre en dés au congélateur, et utilisez-le pour parfumer agréablement vos plats.