Beurre de chorizo
1 personne
Préparation : 15 min
Ingrédients
250 g de beurre demi-sel AOP Charentes-Poitou en pommade 100 g de chorizo 1 piment rouge mariné au vinaigre 3 tomates séchées 15 olives noires dénoyautées 3 anchois 1 pincée de fleur de sel
Préparation
1/ Coupez le chorizo en rondelles. Ajoutez le piment, les tomates, les olives et les anchois. Passez cette préparation au mixeur. 2/ Ajoutez le beurre en pommade et la fleur de sel et malaxez doucement. Ce beurre de chorizo accompagne parfaitement un steak tartare. Astuces : pour le beurre en pommade, sortir le beurre du frigo 1h à 1h30 avant de commencer la recette, de façon à le rendre maléable. Vous pouvez remplacer les tomates par des poivrons.