Artichauts, œuf de caille & pata negra

2 artichauts violets de Provence - 2 œufs de caille - copeaux de jambon Pata Negra.

Nettoyer les artichauts : casser les tiges, éliminer les grosses feuilles. Au couteau, couper les feuilles aux extrémités et les feuilles qui entourent le cœur. Pocher les artichauts 10 min à l’eau bouillante. Les mettre sur une plaque au four à 180° pendant 15 à 20 min avec de l’ail, du thym et de l’huile d’olive. Pocher les œufs de caille 2 min dans une casserole d’eau bouillante. Laisser refroidir et écailler délicatement. Servir les artichauts avec les œufs de caille et des copeaux de jambon Pata Negra.