Artichauts, encornets & tomates cerises

2 artichauts violets de Provence - 150 gr d’encornets (petits) déjà vidés et préparés - 5 tomates cerises - huile d’olive -  sel - poivre - 1 gousse d’ail - vin blanc.

Nettoyer les artichauts : casser les tiges, éliminer les grosses feuilles. Au couteau, couper les feuilles aux extrémités et les feuilles qui entourent le cœur. Couper les artichauts en 4.
Couper l’encornet en rondelles fines d’environ 0,5 mm. Faire suer les artichauts avec l’ail, ajouter l’encornet et griller le tout. Déglacer avec du vin blanc. Faire évaporer, ajouter les tomates, cuire encore pendant environ 10 min à feu doux. Saler, poivrer et servir aussitôt.