Anguilles au four

2 kg d'anguilles - 50 g de beurre - 3 gousses d'ail - 2 feuilles de laurier - 3 gros oignons - Chapelure - 3 verres de vin blanc sec.

1/ Videz les anguilles, coupez-les en tronçons épais. 2/ Faites-les revenir à la poêle avec le beurre. 3/ Disposez les morceaux dans un plat à four. 4/ Parsemez d'ail haché, salez, poivrez, ajoutez le laurier et le vin. 5/ Coupez les oignons en rondelles et recouvrez le plat avec. 6/ Saupoudrez de chapelure. Laissez au four 30 min à 180°C.