Sandro Micheli

Une vision inspirée de son alter ego culinaire la « Naturalité ». Une approche résolument moderne de la pâtisserie, née de l’esprit du chef Alain Ducasse et de Jessica Préalpato dès 2018. Aujourd’hui en digne ambassadeur, Sandro Micheli, chef pâtissier du Louis XV, incarne à la perfection cette philosophie nouvelle et instille des morceaux de gourmandise qui émerveillent les fins palais. Dans ses assiettes, pas plus de deux éléments, pas de superflu... Le produit est roi, le goût l’est tout autant ! On délaisse les déferlements de sucre pour laisser place à la légèreté. Tagètes et quinoa, macérer et snacker : les produits et les techniques que Sandro utilise pour les desserts sont vraiment dans la droite ligne de la Desseralité.