Pacôme Pialet

Chaque saison amène son lot de nouveautés à Saint-Tropez ! Au printemps 2017, Pacôme Pialet est arrivé avec enthousiasme aux Viviers du Pilon.
Plus grand des garçons d’une fratrie de cinq frères et sœurs, il est issu d’une famille de restaurateurs d’origine italienne et provençale, ayant eu plusieurs établissements aux États-Unis (en Floride et à New-York) et dans le Lubéron. Voilà le chef, qui a commencé à l’Hôtel Martinez, à Cannes, chargé de mettre à l’honneur les saveurs et produits de la mer aux Viviers du Pilon : crustacés, poissons sauvages grillés, langoustes ou homards à choisir vivants. Fraîcheur garantie, d’autant que l’établissement est aussi réputé pour sa poissonnerie.