Nicolas Pierantoni

Dans une ancienne abbaye royale enlacée de vignobles, la charmante auberge d'Alain Ducasse signe une ode à l’exultation, sage mais ô combien saisissante. Entre les pierres anciennes, on se laisse aller à une retraite gourmande sur fond de naturalité. Dans les clous depuis près de 25 ans, le chef Nicolas Pierantoni flirte avec les 3 toques et l’étoile dans la précision des goûts. Un enfant du pays inspiré par la nature environnante, pour qui le respect du produit est un impératif absolu. À ses côtés, Julien Freulon porte l’expérience à son apogée… Un conteur né, qui nous régale d’une prose cadencée et nous abreuve de précieux flacons. On retient avec plaisir l’accueil chaleureux, les innombrables attentions mais surtout l’âme de la maison portée par la bonhomie de ses hôtes. Un sans-faute.