Mauro Collagreco

L’un des meilleurs chefs au monde a su trouver un style qui lui est propre, entre interprétation du produit et envolée de saveurs. Affranchi de son héritage culturel italo-argentin, Mauro Colagreco puise au fil de son intuition dans la culture locale des deux côtés de la frontière. La mer, la montagne, les fruits et légumes de ses propres jardins... Ce virtuose des fourneaux imagine des partitions picturales qui jouent sur les textures et les associations audacieuses.