Julien Denjean

Il ne pouvait en être différemment, que Julien Denjean, arbore un jour un col tricolore tant son parcours a été maillé de rencontres avec des meilleurs ouvriers. En premier lieu il s’agit de son cousin, MOF charcutier traiteur chez qui il effectue une semaine de stage et découvre ce qui sera son futur métier. Son apprentissage c’est chez un autre MOF, Bernard Perot qu’il l’effectue. Puis la mention complémentaire à Annecy chez un autre MOF et pour terminer il fait son brevet professionnel à Lyon chez, encore, un col tricolore. C’est donc en toute logique qu’il tente le concours et dès le premier essai, c’est la transformation. C’est son cousin qui l’a coaché pour le concours alors que Julien était monté à Paris pour l’aider à l’ouverture de son restaurant bar à vins, “le boudoir” dans le 8ème. Enfin, avec son épouse, c’est le coup de foudre pour Aix-Les-Bains il y a sept ans. Il se consacre à 100% au travail de boutique, et d’une petite structure de trois personnes, ils sont maintenant onze. Et la vie étant une boucle, c’est aujourd’hui les jeunes qui travaillent avec lui, qu’il a plaisir à entrainer pour passer des concours. Il va surement y avoir de nouveau dans son champ de vision, un joli liseré tricolore!