Giacomo Antonini

Avant de s’installer, en famille, il y a 8 ans en France, Giacomo faisait des “petits boulots” dans la restauration. Il aidait notamment sa sœur, traiteur pour les grandes marques de couture à Rome et Milan ou officiait pour la chaine “eataly”. Ce sont ses parents qui ont voulu se mettre au vert, quitter leur boutique de vêtements, et c’est un coup de cœur pour le domaine de La Bourdasso qui les fait tous changer de vie. Aujourd’hui c’est un vrai travail de famille : il est en cuisine, son frère et ses parents en salle. Et il n’y a pas que le restaurant qu’il faut faire tourner sur ce domaine. Il y a également un élevage de soixante bufflonnes afin de produire de la mozzarella bio et une ferme où l’on peut acheter des tomates, de la glace, des produits italiens de grande facture. Parce qu’ici c’est de la cuisine italienne traditionnelle, pas une pizzeria. Où tout est fait maison, y compris le pain et les glaces. Et le travail ne risque pas de cesser demain, car la famille Antonini a un projet de réfection afin de faire un hôtel de 17 chambres.