Éric Santalucia

Éric Santalucia le dit : il n’a pas choisi d’aller cuisiner sur une plage par facilité. Au contraire, le Toulousain se fait fort d’offrir une table impeccable en toute simplicité, avec ce que lui donnent les saisons, la terre, la mer... Eric Santalucia est allé à bonne école : il intègre le groupe d’Alain Ducasse en 1999. D’un établissement à l’autre (le Louis XV à Monaco, l’Abbaye de la Celle...), il arrive jusqu’au Byblos, à Saint-Tropez, qu’il quitte en 2014 pour la plage Tropicana, propriété de La Tarte Tropézienne. A la carte, peu de viandes, mais toujours trois suggestions du jour. Et parmi les irrésistibles incontournables: les calamars à la provençale, les légumes farcis de Provence, et bien sûr la célèbre tarte.