David Didelot

Transformer le moins possible la nature des produits qu’il reçoit : c’est avec un infini respect que David Didelot prépare à chaque service la bouillabaisse du Girelier, le loup entier en croûte de sel ou la sole, la daurade, le Saint-Pierre du jour passé à la plancha. Le chef, originaire de Vittel, a fait des produits de la mer sa spécialité. À l’appui, de solides expériences en Corse (le Belvédère), aux Antilles, en Espagne, au Maroc...
Repéré à Avoriaz, David Didelot intègre en 2003 le groupe d’Annie Famose, l’ancienne championne de ski, qui rachète le Girelier en 2007. Depuis, en tandem avec Laurent Simon, le chef excelle dans une cuisine créative et traditionnelle qui fait du restaurant une des valeurs sûres sur le port de Saint-Tropez.