Clément Pichard

Biographie

C’est dès l’âge de quatorze, avec une dérogation, qu’il plonge dans le grand bain de la restauration en débutant par la plonge dans un restaurant de Lacanau Océan. Ensuite il évoluera toujours près de l’eau, faisant son BEP à Arcachon. A ses parents qui lui réclament un bac professionnel il rapportera finalement un CDI, de chef de partie, à Lacanau toujours. Il descend ensuite dans les Landes en intégrant la brigade de Jean des Sables au même poste. Après une petite incursion au Relais de la Poste, il revient au restaurant gastronomique de plage en tant que second avant d’en devenir le chef en 2017 et finalement le propriétaire l’année dernière quand Jean Coussau lui vend l’établissement d’Hossegor.  Pour le jeune chef entouré de son équipe d’une quinzaine de personnes il est important d’apporter de la nouveauté dans la continuité. Il marche dans les pas de son pair. 

en quelques dates
2007 : BEP
2010 : Commis au Jean des Sables, Hossegor
2012 : Chef de partie au Relais de la Poste**, Magesq
2017 : Chef au Jean des Sables
2020 : Rachète Jean des Sables

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Le Jean des Sables -121 Boulevard de la Dune -40150Soorts-Hossegor
0558722982
Jean des Sables / Restaurant Gastronomique / Soorts-Hossegor