Clément Pichard

C’est dès l’âge de quatorze, avec une dérogation, qu’il plonge dans le grand bain de la restauration en débutant par la plonge dans un restaurant de Lacanau Océan. Ensuite il évoluera toujours près de l’eau, faisant son BEP à Arcachon. A ses parents qui lui réclament un bac professionnel il rapportera finalement un CDI, de chef de partie, à Lacanau toujours. Il descend ensuite dans les Landes en intégrant la brigade de Jean des Sables au même poste. Après une petite incursion au Relais de la Poste, il revient au restaurant gastronomique de plage en tant que second avant d’en devenir le chef en 2017 et finalement le propriétaire l’année dernière quand Jean Coussau lui vend l’établissement d’Hossegor.  Pour le jeune chef entouré de son équipe d’une quinzaine de personnes il est important d’apporter de la nouveauté dans la continuité. Il marche dans les pas de son pair.