Benoît Gelin

Doté d’un parcours riche et d’une passion inébranlable, Benoit Gelin incarne l’essence même du sommelier. Curieux insatiable avide de connaissances, il commence son voyage culinaire en obtenant un CAP Employé de restauration en alternance, puis a ne son savoir en se lançant dans une Mention complémentaire en sommellerie. C’est au Choiseul, en Touraine, que Benoît trouve son premier véritable mentor en la personne de Vincent Masson, sommelier émérite. Avec humilité et expertise, il guide Benoît à travers les subtilités et les mystères du vin. La suite de son parcours s’écrit au l d’expériences contrastées et enrichissantes. Un été, il passe de l’autre côté de la Manche, découvrant de nouvelles cultures et de nouveaux vins, pour rejoindre durant les hivers le Fitz Roy à Val Thorens, où l’élégance des montagnes se mêle à la sophistication du service en salle. Ces saisons de contraste affinent son palais et enrichissent son savoir-faire. Après des séjours à La Réserve, près d’Albi, et à la Bastide de Capelongue à Bonnieux, Benoit rejoint en 2003, à seulement 25 ans, l’Hostellerie de Plaisance à Saint-Émilion - devenue La Table de Pavie en 2020. Dans cet établissement prestigieux, doublement étoilé, il n’est plus seulement un expert du vin, mais aussi un serviteur dévoué à l’expérience gastronomique... Chaque bouteille qu’il choisit, chaque verre qu’il verse, est une invitation à un voyage sensoriel, une exploration des terroirs et des saveurs. Dès lors, chaque repas se mue en une célébration de l’art du vin.