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Noix de jambon / Jambon à la truffe
Appréciation générale
Troisième jambon dégusté lors des tests, mais néanmoins pas le dernier
dans les appréciations de nos jurés. Une belle odeur de truffe qui se dégage
dès la présentation. Produit de qualité, bien travaillé, il a toutes les qualités
pour terminer dans nos assiettes.
3
,
3
Jury Gourmets de France session Octobre 2023, Paris - octobre 2023
Les avis du jury
Christophe
Tourneux
“Produit de bonne facture. C’est un faiseur qui sait faire. Le résultat est très bien. Ses points positifs : son odeur, sa tenue et sa couleur.”
Tourneux
“Produit de bonne facture. C’est un faiseur qui sait faire. Le résultat est très bien. Ses points positifs : son odeur, sa tenue et sa couleur.”
Jauffrey
Mauvigney
"Truffe prononcée à l’odeur. On est sur des produits qualitatifs. Maitrise de la fabrication et des saveurs.”
Mauvigney
"Truffe prononcée à l’odeur. On est sur des produits qualitatifs. Maitrise de la fabrication et des saveurs.”
Jérémie
Crauser
“Ca sent l’arôme de truffes. Le gout est consensuel et plaisant pour les consommateurs.”
Crauser
“Ca sent l’arôme de truffes. Le gout est consensuel et plaisant pour les consommateurs.”