Rocco Séminara

C’est un enfant de la Provence qui s’est emparé des cuisines à Batagelle Monte-Carlo, un des derniers-nés (en 2017) parmi les établissements de Rémi Laba et Aymeric Clemente. Et ça se voit ! À la carte se retrouvent les « hits » de Bagatelle : le tartare de thon, le poulet rôti entier à la truffe ou la pêche du jour à partager... Rocco Séminara y apporte l’esprit Riviera et cette rigueur apprise à l’Hôtel Martinez, à Cannes (auprès du regretté Christian Willer), puis à l’Hôtel de Paris Monte-Carlo aux côtés de Franck Cerruti. En plus d’avoir gagné à Nice le Neptune d’or 2016, prix présidé par Joël Robuchon, Rocco Séminara est un habitué des grands événements organisés dans la principauté. Que ce soit avec Christian Garcia, le chef du palais princier, ou avec Alain Ducasse.