Gilles Grandvoinet
Biographie
« Une cuisine passionnée, qui s’inspire des tendances, en y ajoutant une touche de modernité et de glamour. L’association du goût et de l’esthétique est à mon sens indispensable dans notre métier. »
Le plus insolite ou inattendu que l’on peut découvrir chez vous ?
J’ai appris à cracher du feu.
Votre dernier achat utile ou futile ?
Du matériel de running.
Vivez-vous en musique ou plutôt en silence ?
Musique, c’est essentiel.
La personnalité qui vous inspire ?
Jean Dujardin.
Que trouve-t-on sur votre table de nuit ?
Un magazine de cuisine, de préférence un Thuriès.
Le rêve qu’il vous reste à accomplir ?
Participer à la diagonale des fous (ultra trail de 180 km).
Le lieu qui vous fait rêver ?
Les chutes d’Iguazu au Brésil.
Votre artiste préféré ?
Florence Foresti.
Le meilleur conseil que vous ayez reçu (en cuisine ou autre) ?
Dans la vie, on est obligé de rien.
Biographie
S’il était un ingrédient, Gilles Grandvoinet serait du tabasco! Nouvelle recrue de Moorea Plage, ce Chef bon vivant au tempérament « piquant » propose une cuisine méditerranéenne légère, jeune et colorée.
La cuisine est une histoire de famille! Dès son plus jeune âge, il suit les pas de ses cousins qui vivent de la restauration. Après 15 années passées au Luxembourg, ce natif de Lorraine rejoint le sud de la France où il passe par les fourneaux du Club 55 et de Chez Bruno.
Issu d’un cursus gastronomique, Gilles prend plaisir à travailler les produits de la mer comme le Saint-Pierre et le bar de ligne mais également les légumes qu’il décline avec talent et gourmandise. Alain Ducasse lui inspire son approche du goût et Cyril Lignac son art du dressage. Selon lui, l’éveil des sens et l’envie de déguster un plat commence par le plaisir des yeux. Si ce que l’on voit est beau, le pari est en partie remporté!
Chaque jour à Moorea, Gilles Grandvoinet vous propose un plat du jour imaginé dans l’instant. La carte, qu’il compose main dans la main avec Jérôme Larmat, évolue au fil des saisons et se nourrit des produits du marché. Il aime travailler avec les locaux et favorise les circuits courts. Sa passion pour la cuisine ne cesse de grandir, chaque jour étant une nouvelle épopée qui lui permet de se renouveler et d’explorer de nouveaux horizons. Cet été, les clients du Moorea pourront d’ailleurs découvrir un nouveau plat savoureux à souhait, le Loup froid mayonnaise.
